|
|
Franse Stoofschotel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 600 gram in grote blokken gesneden runderlappen
* zout en peper
* 4 eetlepels bloem
* 100 gram gerookt spek in dobbelsteentjes
* olijfolie
* 2 uien, grof gesneden
* 4 dl. rode wijn
* 2 eetlepels tomatenpuree
* kruidenboeket (takje tijm, laurierblad, paar takjes peterselie en eventuele andere kruiden naar smaak)
* 2 teentjes knoflook (geperst)
* 250 gram champignons in plakjes
* 20 zwarte olijven
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe het vlees in een grote kom, strooi er zout en peper over en laat even intrekken. Schep de bloem door het vlees. Maak de olie heet in een zware stoofpan en bak het spek bruin. Neem uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bak het vlees samen met de uien in het achtergebleven vet bruin. Neem uit de pan. Doe de wijn in de pan roer aanbaksels los en kook in tot de helft. Voeg de tomatenpuree toe en roer het mengsel glad. Doe spek, vlees, uien, kruidenboeket en knoflook in de pan laat ongeveer 2 uur zachtjes stoven. Haal dan het kruidenboeket uit de pan, voeg de champignons en olijven toe en laat nog 15 minuten stoven. Serveren met gekookte aardappelen, rijst of pasta en een frisse salade.
|
|
|